Libro electrónico: "Alimentos funcionales: Aproximación a una nueva alimentación"
Editado por el Instituto de Nutrición y Trastornos Alimentarios (INUTCAM) de Madrid, este libro ofrece información que puede resultar valiosa e interesante tanto para lectores especializados como para consumidores interesados en el tema de la alimentación y su relación con la salud.
Editado por el Instituto de Nutrición y Trastornos Alimentarios (INUTCAM) de Madrid, este libro ofrece información que puede resultar valiosa e interesante tanto para lectores especializados como para consumidores interesados en el tema de la alimentación y su relación con la salud.En los diversos capítulos se mencionan los diferentes ingredientes y alimentos funcionales actualmente disponibles y la evidencia sobre su actividad. Se hace un repaso de la funcionalidad de los distintos alimentos prebióticos, probióticos, la fibra, los productos lácteos, los componentes bioactivos, los alimentos transgénicos con actividad funcional y los que se utilizan en relación con el deporte.
